Fumārskābei ir četri oglekli. Tā ķīmiskā formula ir C4H4O4.
Fumārskābe|Grupo Pochteca
Fumārskābe ir balts, organisks savienojums, kas sastopams dabā un kam ir augļiem līdzīga garša. To sauc arī par trans-butēndiskābi. Fumārskābe tiek izmantota kā pārtikas piedeva, un tai ir E numurs E297.
Fumārskābe tiek iegūta ķīmiskā procesā, kas ietver maleīnskābes vai maleīnskābes anhidrīda izomerizāciju. Maleīnskābe ir lineāra četru oglekļa molekula ar dubultsaiti starp centrālajiem oglekļa atomiem.